竹帛“说”——我看舌尖上的牛肉

我看舌尖上的牛肉

赵竹帛

（2017年11月24日）

今天，王红艳专题与大家分享的题目是《舌尖上的牛肉》，讲座分为中国饮食文化简介，牛羊猪肉在中国餐桌上地位的变化、牛肉概述和王记私房酱牛肉做法等四个部分。

王红艳，她从“民以食为天”源头讲起，大讲中国历史上的饮食文化，体现出文化底蕴比较丰厚，她讲舌尖上的牛肉，她亲自展示厨艺，将做熟的牛肉现场让大家品尝，她自称王小胖，我看不如干脆称王婆，王婆卖瓜，自卖自夸哈；王婆牛肉，誉满埠头。她讲舌尖上的牛肉，可操作性强、深入体验性强，而且把历史和典故都结合在一起，可见，为这个讲座，她下工夫之深，刚才有人向我介绍，王红艳为了讲座，买了11斤皓月品牌前键子牛肉，花费了600块钱。仅就吃而言，任何一个热爱生活，任何一个想活得滋润、想活得有品味，想来到人生不白走一回的人，都应该研究美食、挖掘美食，都应该捕捉美食、攫取美食，都应该咀嚼美食、享受美食。这也是作为一个高大上的人，一个有品位的人，一个生活讲究的人，一个重要外在特征，当然，“不战而屈人之兵”也可以，不会做只会吃，而且吃得挺好，这样的人也大有人在。但我们身临其境，自己去买、去琢磨、去研究、去做，感觉可能会更好，我觉得，女人如果不研究美食，就好像闲逛没找到方向一样。王红艳的厨艺，非浪得虚名。

今天这酱牛肉做得真是非常好，牛肉在古代，是贵族的食物，《水浒传》中林冲风雪山神庙、武松醉卧景阳岗，黑旋风李逵劫法场、船火儿张横、浪里白条张顺、神行太保戴宗等人出现过的场景，都有人在野店吃牛肉。中国是农耕社会，在很长一段时间，是不允许吃牛肉，这些英雄好汉为什么能吃牛肉？在哪儿能吃到牛肉？都不是在东京汴梁等大都市，都是在山野乡村偏僻小店，可见吃牛肉是违规犯法的。在农耕社会，牛就是生产力水平高低的重要标志；牛也是皇家王氏及高端上等士大夫家族重要礼庆及祭祀才能用牛。当时是不能随便杀牛的，更不可能随便去吃牛肉了。时至今日，在非洲特别是南部非洲，牛也是衡量氏族部落和家里财富多寡的重要标志，也是男娶女嫁的重要礼物。也可以看出他们对牛肉特殊的期许和钟情，另外也能感受到一股反叛劲儿，牛肉生力，牛肉珍贵，从《水浒传》可以看出来。

梁实秋写过一本书，叫《雅舍谈吃》，里面谈到吃包子的事，也谈到吃牛肉的事，吃牛肉，这里面也有历史和文化在里面。今天，王红艳完整地诠释了这些，尤其是最后，视频一放就是个大招牌，这就是我们周五大讲堂一个新的表现方式，由此进入一个新的境界，对王红艳而言，我原来对她的评价就是专业水平很高，业务能力极强，文字水平也很高，是我们单位第一校对高手，但现在看，即使她离开我们单位也没有问题，可以开个王婆牛肉馆，那生意应该相当火。与此相比，有的人压力就相当大了，听说有的人酱骨棒做得相当不错，是不是在合适的时机，可以与王红艳一展高下，让大家鉴别一番，品尝一下？王红艳花了600元钱，用了两天半时间，用一个多小时，从民以食为天谈起，讲到现代，讲到如今，讲到自己，讲到我们单位与她相同的吃货，与大家共同感受各种美味，使我们深深地知道：生活真的很美好！吃货很幸福！

感谢王红艳，她使“周五学习大讲堂”在充满书香的同时，也充满了肉香；她使人感到身为一个吃货很幸福，更让人感到能使吃货感到幸福的人愈发幸福；她使我们的学习场景演绎绽放出新的光彩，她使人生体味走上一个更加令人难忘的场景！(笑)

在此，亦祝愿王红艳的人生与她做的牛肉同样富有味道。