秋林里道斯红肠、风干肠、松仁小肚...第9届亚冬会上这些东北美味贼带劲儿！

2月14日，第9届亚冬会圆满收官。中国体育代表团收获32金、27银、26铜共计85枚奖牌，位列第9届亚冬会金牌榜和奖牌榜首位，创造亚冬会历史参赛最好成绩。赛场上我们看到了运动员的顽强拼搏、勇往直前，留下了许多精彩瞬间、经典记忆。赛场外，东北美食、尔滨魅力频频出圈，引发了文化交流的热潮。

借势赛事举办，哈尔滨玩出了新高度，直接把第9届亚冬会变成了“东北美食文化节”。第9届亚冬会为各代表团提供了锅包肉、小鸡炖蘑菇，哈尔滨红肠等具有东北特色的菜品。这些美食展现了东北独特的饮食文化，更架起了友谊的桥梁，让来自亚洲各地的运动员们感受到了家的温暖。不仅运动员食堂，连媒体食堂的美食也十分丰盛，俄罗斯媒体记者表示：“没有一个朋友可以饿着离开这新闻媒体中心。”

尔滨的热情款待中也少不了本土企业的助力，作为赛事官方熟食制品非独家供应商，百年老字号秋林里道斯凭借正宗哈尔滨红肠、风干肠、松仁小肚等特色美食，成为连接亚洲各国宾客的味觉纽带。这些历经百年传承的东北味道，裹挟着黑土地的烟火气与冰雪豪情，让国际友人直呼“带劲儿”！

经典系列——百年炉火照亮冰雪新篇

当运动员们带着奖牌与故事归国时，行李箱里那一根根枣红色纹理的秋林里道斯红肠，将成为他们对哈尔滨最鲜活的记忆之一。

秋林里道斯起源于1900年，伴随着中东铁路的修建同步诞生。在哈尔滨这片中西文化交融的土地上，秉承中俄饮食文化的精髓，创造出了第一根正宗哈尔滨红肠。125年来，“来哈必吃、离哈必带”的秋林里道斯与城市相生相伴，已成为城市历史文化的传递者和见证者。百余年来，秋林里道斯一直坚持传统非遗制作工艺。从腌制到灌肠、熏制，通过不断精进工艺流程，总结出了25道工序，始终保持着独属于秋林里道斯的味道。

熏制作为25道关键工序中的核心，也是秋林里道斯红肠能保有记忆中的老味道的关键，这一步始终由人工操作，并且坚持选择硬杂木熏烤。不同的季节、湿度、温度下，木柈用多少摆放成什么形状、间距多大对红肠熏制效果最好，是专业老师傅才知道的秘诀。熟悉各种木材燃烧特性的他们，更偏爱用比较抗烧的硬杂木，只因它的烟熏效果最好。

为了保证每一炉红肠都呈现处诱人的色泽和浓郁的熏香口感，熏烤师傅基本一天一夜都在操心熏炉。红肠会先经过一个多小时的“头遍”熏烤，再蒸煮一两个小时，然后再推进熏炉进行“熏二遍”，只有“掌炉”师傅验证后，才会封炉，让红肠在余烬中低温熏烤十几个小时，直到第二天早晨出炉。老匠人的“贴身关照”，让每一根红肠披上枣红色外衣，咬下时烟熏香与肉香交织，弹牙的肉质裹挟着蒜香与胡椒的辛香，瞬间唤醒哈尔滨传承百年的味蕾记忆。

秋林里道斯风干肠则完全是另一种风味。风干肠顾名思议不需要使用明火熏烤，而通过自然风干而成的干肠。秋林里道斯风干肠主要采用98%的精肉和2%的猪脊膘肥肉。同时加入产自广西的肉桂、云南的草寇、印尼的丁香、山西的党参、甘肃的黄芪、青海的枸杞子等名贵中草药配伍，并在馅料混合过程中加入8%的黑龙江当地名优特产酒——浓酱兼香型玉泉酒，经过40分钟搅拌灌制而成。

秋林里道斯风干肠的肠衣则精选天然猪肠衣，质地薄韧，透明均匀，区别于普通人工肠衣的是，天然肠衣在烹制过程中，能贴合馅料一起收缩，不易产生爆裂或皱皮现象，并且加入了脆香的口感。

灌制后的肠进行长达7天的自然风干晾晒，然后经过100℃高温蒸煮70分钟，最后进行真空包装和巴氏杀菌。

这种独特的配方和制作工艺，使得风干肠在风干过程中肉质更加紧实，吃起来外皮紧实有嚼劲，内部肉质鲜嫩多汁，咸中带甜，甜而不腻，越嚼越香，酒香加入更增添了一丝醉人的风味，让人回味无穷。在黑龙江礼物大赛中，这道承载着百年历史与匠心的美食以其独特的风味荣获银奖。

第9届亚冬会中，秋林里道斯为来自亚洲各国的运动员、教练员和工作人员提供优质的哈尔滨传统美食，不仅是对秋林里道斯品牌实力和产品品质的认可，更是向世界展示龙江美食文化魅力的重要契机。

0淀粉系列——冰雪赛事中的能量密码

研究表明，冰雪状态下的运动赛事，和在室温下进行的比赛相比，要多消耗10~40% 的热量。身处零下30摄氏度的极寒赛场，穿的运动衣还不能厚，训练和比赛中消耗大量体能的运动员，饮食中对能量、蛋白质等营养素的需求远大于普通人，秋林里道斯创新研发的0淀粉系列成为热门补给。

“老味道”不等于一味守旧。在新品方面，秋林里道斯加大投入力度，与江南大学等专业院校强强联合，展开产品研发，新推出了高蛋白低碳水的0淀粉系列等产品，满足年轻人的消费习惯。

据了解，淀粉的加入往往能优化肉肠口感，而为了将淀粉含量降到0，秋林里道斯开启一轮轮的试验，最终在不添加淀粉的情况下，使得肉肠口感上依然保持Q弹筋道，嚼劲十足。此外，0淀粉系列的含肉量不小于80%，采用了肥瘦肉黄金搭配，猪肉和鸡腿排肉按照比例混合，让猪肉的醇香和鸡肉的鲜美融合在一起，不仅营养均衡，口感上也更细而不柴。

在口味上，0淀粉系列推出了黑椒脆骨肠、麻辣小龙虾肠、浓香芝士肠，以满足消费者的多元化需求。浓香芝士肠将芝士的醇厚融入肉肠，加热后芝士如熔岩般流淌，与肉馅碰撞出奇妙的咸甜风暴；黑椒脆骨肠以脆骨丰富口感，以黑胡椒增添一份辛香刺激；麻辣小龙虾肠则大胆跨界，虾肉的鲜甜裹挟川味椒麻，成为“解馋神器”。这些高蛋白、低碳水的产品，既契合运动员的营养需求，又以味蕾上的潮流语言征服了年轻食客。

酱福系列——东北特色强势输出

如果说秋林里道斯红肠是哈尔滨的味觉符号，酱福系列则是东北饮食智慧的集大成者，就拿酱福系列松仁小肚来说，清香可口的松仁和新鲜猪肉的奇妙相遇，何尝不是别具巧思。

在哈尔滨，松仁小肚作为东北肉类美食的代表，以其香脆与嫩滑交织深受喜爱。如果你要问离家很久的尔滨游子最念念不忘的美食是哪一个？你一定能听到一个答案：松仁小肚！有网友甚至戏称“到哈尔滨不吃松仁小肚，等于白跑一趟！”

松仁小肚选用新鲜猪小肚作为外皮，将其仔细清洗，去除异味，确保每一口都干净纯粹。精选肥瘦相间的猪肉，剁成细腻的肉馅，再加入颗粒饱满、散发着天然香气的松仁，以及各种秘制香料。这些香料的搭配是松仁小肚的灵魂所在，它们相互交融，为肉馅增添了丰富而独特的味道。将调好的馅料灌入猪小肚中，用棉线扎实封口，放入锅中慢火炖煮。炖煮过程中，猪小肚的鲜嫩与松仁的香脆逐渐融合，猪肉的醇厚肉香也被充分激发出来。

出锅后的松仁小肚，色泽诱人，切片后，能清晰地看到里面分布均匀的松仁。咬上一口，先是感受到猪小肚的嫩滑弹牙，紧接着松仁的香脆在齿间散开，肉香、松仁香与香料的独特香味交织在一起，层次丰富，口感绝佳，是直抵灵魂深处的味觉诱惑。

随着“冰雪经济”持续高热，秋林里道斯借势推出第9届亚冬会联名款盲盒礼盒，将多款明星产品与东北美食系列盲盒随机组合，在线上线下引起热销，成功将流量转化为销量。也让“能带走的东北烟火”悄然重构了从赛场到餐桌、从品牌到城市的文旅经济链条。

当亚布力的雪道归于宁静，秋林里道斯的传世熏香依然在哈尔滨街头巷尾飘荡。美食从不只是果腹之物，它是城市气质的沉淀、文化自信的载体，也是连接世界的通用语言。从百年老字号变身文旅金名片，秋林里道斯用125年的匠心与创新，以与时俱进的姿态，将东北味道写进世界冰雪文化的编年史，也让世界品味到哈尔滨的炽热与真诚。毕竟，有什么比奋力拼搏之后咬开一根喷香热乎的哈尔滨红肠，更适合作为“双亚冬之城”的幸福注脚呢？